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  • Evaluación del método SimPlate para la enumeración de microorganismos mesófilos

    Publicado: Bogota Universidad de Bogota Jorge Tadeo Lozano 2000

    Autor(es): Plaza G., Ada Z.

    Ubicación: Centro de Documentación INVEMAR

    Palabras clave: Enumeración , Alimentos, SimPlate, Microorganismos mesófilos

Como alternativa a los métodos tradicionales, se han desarrollado tecnologías, que permiten obetener resultados en un tiempo más corto, entre estas se encuentran el SimPlate con el método de referencia para recuento de mesófilos aerobios , utilizando cepas de referencias (individuales y en mezclas) y analizando muestras de productos alimenticios. En los resultados con cepas de referencia individuales y en mezclas, se obtuvo una mayor dispersión de los datos a nivel del recuento obtenido con el método SimPlate que con el método tradicional. Adicionalmente se analizaron 33 muestras de diferentes productos alimenticios, se realizó un análisis de regresión lineal y no se encontró diferencia significativa entre los dos métodos evaluados p<0.001. Para el recuento de mesófilos aerobios se encontró un coeficiente de correlación de 0.945 y una pendiente de 0.940. Los resultados obtenidos en este estudio, permiten concluir que en las condiciones experimentales analizadas, el método de enumeración SimPlate para recuento de mesófilos aerobios es comparable con el método tradicional en un tiempo más corto.